Barriga-de-Freira:
Ingredientes:
- 460g de açúcar branco
- 375g de pão-de-ló
- 125g de miolo de amêndoa
- 12 gemas
- 175g de doce de gila
- canela moída para polvilhar
Preparação:
Prepare
uma calda em ponto de fio com o açúcar e 2,5d1 de água.
Corte o
pão-de-ló às fatias e torre-o dos 2 lados. Junte-o à calda e misture até se
desfazer. Deixe amornar.
Escalde
as amêndoas, pele-as enquanto quentes e passe pela máquina. Adicione à mistura
de pão-de-ló e calda. Acrescente, também, as gemas bem batidas.
Leve
novamente ao lume, mexendo constantemente, para cozer a gemada e apurar sem
ferver demasiado. Divida por pequenas taças e enfeite à volta com doce de gila.
Polvilhe o doce com canela moída.
Fonte: revista activa
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