Pudim de Ovos e Vinho do Porto:
Ingredientes:
- 400g de açúcar branco
- 6dl de água 1 cálice de Vinho do Porto
- 20 gemas
- 1 ovo grande
- açúcar caramelizado para barrar a forma
Preparação:
Peneire o açúcar e dissolva-o na água dentro de um tacho
com fundo de ferro. Leve ao lume e ferva até obter uma calda em ponto de
pérola, sem mexer. junte o vinho do Porto e misture.
Numa
tigela misture bem as gemas e o ovo completo, sem bater demasiado. Acrescente,
em fio, a calda quente.
Deite o
preparado numa forma de pudim previamente barrada com açúcar caramelizado. Tape
a forma e coza em banho-maria por cerca de 1 hora. Deixe o pudim arrefecer na
forma.
Gele
depois por 2 horas e desenforme.
Fonte: revista activa
Fonte: revista activa
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