Cozido à Moda do Minho
Ingredientes
- 1/2 galinha pouco gorda
- 600 g de carne de vaca
- 500 g de entrecosto com sal
- chispe com sal
- 200 g de presunto com gordura
- 1 chouriço de carne
- 2 couves portuguesas
- 4 cenouras
- 8 batatas médias
- sal
- 1 chávena de arroz
Preparação:
Demolhe por umas horas o entrecosto, o chispe e o
presunto. Limpe cuidadosamente as carnes.
Num
tacho grande com água a ferver deite a carne de galinha e de vaca, o
entrecosto, o chispe e o presunto. Tempere com sal e deixe ferver até as carnes
ficarem tenras. Coza o chouriço à parte e rejeite a água.
Retire as carnes e na mesma água coza as couves cortadas aos pedaços, as cenouras e as batatas. Retire um pouco do caldo de cozer as carnes e as hortaliças e coza o arroz à parte. Sirva as carnes cortadas, as hortaliças e o arroz, tudo
regado com algum caldo muito quente.
Fonte: revista activa
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